Козунак на Конци
В голяма тава си пресяваме 1 кг брашно за козунаци. Добавяме 2 прахчета ванилии. Разбъркваме с ръка, за да се смеси добре. Другата ½ - 1чаена чаша ни е нужна за доомесване и набрашняване на мястото, на което ще месим тестото. Яйцата предварително си ги оставяме на стайна температура, маята, прясното мляко също. Маслото си го слагаме в купичка или чашка и го оставяме да се размекне. В голяма купа слагаме яйцата едно по едно /без жълтъка/ и разбиваме с бъркалка много добре. После слагаме захарта и пак разбиваме, докато стане пухкав крем и захарта се разтопи. В брашната си правим кладенче и изсипваме яйчената смес. Затопляме малко прясното мляко и вътре натрошаваме 1 кубче мая. Към маята слагаме 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно и разбъркваме. Оставяме на топло, покрито са кърпа, за да втаса, бухне нагоре и направи балончета. Изсипваме го, като бухне и него в кладенчето при брашното. Изсипваме и една част от мекото масло. Настъргваме предварително измита кора на 1 лимон със ситно и тънко ренде за вкус и аромат на козунаците. Прибавяме и кората вътре. Започваме да месим. На части, докато месим, изсипваме и другата част от маслото. Месим продължително. Набрашняваме си плота, върху който ще месим с брашно, и слагаме тестото отгоре. Месим продължително дълго време. Добре е тестото да се меси дълго. Става жълто, меко и пухкаво. След като сме го омесили тестото, оформено като топка, го удряме в масата 20 пъти. Намазваме си купа с олио и слагаме тестото вътре, намазано и него с олио. Покриваме го с кърпа, а отгоре слагаме одеяло в много топла стая. Оставяме да втаса за 60 мин. Като втаса добре, го слагаме пък върху плота, предварително набрашнен, и пак го омесваме за кратко. Делим го на 3 части. От всяка оформяме по три части. Всяка отделна част си правим фитил. Събираме началото на трите фитила, а краищата раздалечаваме и сплитаме плитка. Слагаме плитката в продългова
Коментари