Основен поток с рецепти
Разгледай най-новите рецепти от общността на BreadHub.
Хрупкави софийски банички с масло
Първо се приготвя плънката за баничките. В голяма купа се натрошава сиренето. Добавят се яйцата и всичко се разбърква добре. Киселото мляко се смесва със содата бикарбонат и се оставя за около минута да шупне, след коет...Първо се приготвя плънката за баничките. В голяма купа се натрошава сиренето. Добавят се яйцата и всичко се разбърква добре. Киселото мляко се смесва със содата бикарбонат и се оставя за около минута да шупне, след което също се добавя към плънката. Маслото се разтопява на слаб огън или в микровълнова фурна. Към него се добавя малко олио, за да не прегаря по време на печенето. Взема се една кора и се поставя върху чист плот. Намазва се леко с масло. Отгоре може да се постави още една кора за по-пухкави банички. По дължината на кората се разпределя част от плънката. Кората се навива внимателно на стегнато руло. Краищата леко се подпъхват навътре, за да не изтича плънката по време на печене. Така се оформят всички банички. Готовите банички се подреждат в добре намазана стъклена тава. Отгоре се намазват обилно с останалото масло, за да станат златисти и хрупкави. Фурната се загрява предварително на 190 градуса. Баничките се пекат около 35-40 минути до наситен златист цвят и апетитна коричка. След изпичане тавата се изважда и баничките леко се напръскват с няколко капки вода. Покриват се с чиста кърпа за около 10 минути. Това ги прави по-меки отвътре, докато коричката остава приятно хрупкава. кори за баница - 1 пакет сирене - 350 г яйца - 3 бр. кисело мляко - 200 г сода бикарбонат - 1/2 ч.л. масло - 150 г олио - 4 с.л.
Най-вкусният бананов хляб - мек и ароматен
Първо се подготвят всички продукти, като бананите трябва да са добре узрели - с кафяви петна по кората, защото именно те придават естествена сладост и аромат на банановия хляб. Фурната се загрява предварително на 180°C,...Първо се подготвят всички продукти, като бананите трябва да са добре узрели - с кафяви петна по кората, защото именно те придават естествена сладост и аромат на банановия хляб. Фурната се загрява предварително на 180°C, за да бъде готова за печене. Подготвя се форма за кекс, като се намазва с мазнина или се покрива с хартия за печене, за да не залепне сместа. Бананите се обелват и се поставят в купа, след което се намачкват много добре с вилица до получаване на гъсто пюре. За по-интересна текстура може част от бананите да се оставят на малки парченца, които по-късно ще се виждат в готовия хляб. В отделна дълбока купа се счупват яйцата и се добавя захарта. С помощта на тел или миксер се разбиват до получаване на светла и леко пухкава смес. Към нея се добавят олиото, киселото мляко и ванилията, като всичко се разбърква до гладка и еднородна консистенция. След това се прибавя банановото пюре и отново се разбърква внимателно. В друга купа се смесват сухите съставки - брашното, содата бикарбонат, канелата и щипка сол. Те се разбъркват добре, за да се разпределят равномерно. Сухата смес се добавя постепенно към течната, като се разбърква бавно с шпатула или лъжица. Важно е да не се бърка прекалено дълго, защото това може да направи банановия хляб плътен и тежък. Целта е да се получи гъсто, но меко тесто. Към готовата смес се добавят нарязаните орехи и шоколадовите капки, като се разбъркват леко, за да се разпределят равномерно в тестото. Сместа се изсипва във формата и се заглажда отгоре. Формата се поставя в предварително загрятата фурна и се пече около 45-50 минути. По време на печенето не се препоръчва да се отваря фурната през първите 30 минути, за да не спадне хлябът. Готовността се проверява с дървена клечка - ако тя излезе суха, банановият хляб е изпечен. След изваждане от фурната банановият хляб се оставя да се охлади за около 10-15 минути във формата, след което внимателно се изважда и се оставя да изстине напълно върху решетка. Това помага да се запази со
Козунак на Конци
В голяма тава си пресяваме 1 кг брашно за козунаци. Добавяме 2 прахчета ванилии. Разбъркваме с ръка, за да се смеси добре. Другата ½ - 1чаена чаша ни е нужна за доомесване и набрашняване на мястото, на което ще месим тес...В голяма тава си пресяваме 1 кг брашно за козунаци. Добавяме 2 прахчета ванилии. Разбъркваме с ръка, за да се смеси добре. Другата ½ - 1чаена чаша ни е нужна за доомесване и набрашняване на мястото, на което ще месим тестото. Яйцата предварително си ги оставяме на стайна температура, маята, прясното мляко също. Маслото си го слагаме в купичка или чашка и го оставяме да се размекне. В голяма купа слагаме яйцата едно по едно /без жълтъка/ и разбиваме с бъркалка много добре. После слагаме захарта и пак разбиваме, докато стане пухкав крем и захарта се разтопи. В брашната си правим кладенче и изсипваме яйчената смес. Затопляме малко прясното мляко и вътре натрошаваме 1 кубче мая. Към маята слагаме 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно и разбъркваме. Оставяме на топло, покрито са кърпа, за да втаса, бухне нагоре и направи балончета. Изсипваме го, като бухне и него в кладенчето при брашното. Изсипваме и една част от мекото масло. Настъргваме предварително измита кора на 1 лимон със ситно и тънко ренде за вкус и аромат на козунаците. Прибавяме и кората вътре. Започваме да месим. На части, докато месим, изсипваме и другата част от маслото. Месим продължително. Набрашняваме си плота, върху който ще месим с брашно, и слагаме тестото отгоре. Месим продължително дълго време. Добре е тестото да се меси дълго. Става жълто, меко и пухкаво. След като сме го омесили тестото, оформено като топка, го удряме в масата 20 пъти. Намазваме си купа с олио и слагаме тестото вътре, намазано и него с олио. Покриваме го с кърпа, а отгоре слагаме одеяло в много топла стая. Оставяме да втаса за 60 мин. Като втаса добре, го слагаме пък върху плота, предварително набрашнен, и пак го омесваме за кратко. Делим го на 3 части. От всяка оформяме по три части. Всяка отделна част си правим фитил. Събираме началото на трите фитила, а краищата раздалечаваме и сплитаме плитка. Слагаме плитката в продългова
Лесна Пица Маргарита
За приготвянето на класическата пица Маргарита първо се приготвя тестото. В купа се смесват топлата вода, захарта и сухата мая. Сместа се оставя за около 10-15 минути, за да се активира маята. В голяма купа се пресява б...За приготвянето на класическата пица Маргарита първо се приготвя тестото. В купа се смесват топлата вода, захарта и сухата мая. Сместа се оставя за около 10-15 минути, за да се активира маята. В голяма купа се пресява брашното и се добавя солта. Към него се изсипва шупнлата мая и зехтинът. Омесва се меко тесто, което се меси около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. Тестото се поставя в леко намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса около 60 минути на топло място, докато удвои обема си. След като втаса, тестото се разточва или оформя с ръце в кръгла форма за пица. Поставя се върху тава с хартия за печене. Основата се намазва с доматения сос. Отгоре се разпределя нарязаната моцарела и половинките чери домати. Пицата се поръсва леко с риган. Пица Маргартита се пече в предварително загрята фурна на 230°C около 12-15 минути, докато тестото стане златисто, а сиренето се разтопи и леко се запече. След изваждане от фурната върху горещата Маргарита се поставят листата пресен босилек и се добавят няколко капки зехтин. Пицата Маргарита се сервира топла, нарязана на триъгълни парчета. Подходяща е за обяд или вечеря и се комбинира отлично със свежа зелена салата. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни. за тестото брашно - 450 г вода - 270 мл суха мая - 7 г сол - 1 ч.л. захар - 1 ч.л. зехтин - 2 с.л. за плънката доматен сос - 150 г моцарела - 250 г чери домати - 120 г босилек пресен - 8 листа зехтин - 1 с.л. риган - 1/2 ч.л.
Великденски Крингъл - перфектната сладка питка
Започва се с подготовката на маята, като прясното мляко се затопля леко до около 35-37°C. В него се разтваря маята заедно с 1 ч.л. от захарта и се оставя за 5-10 минути, докато се активира и образува пяна. В голяма купа...Започва се с подготовката на маята, като прясното мляко се затопля леко до около 35-37°C. В него се разтваря маята заедно с 1 ч.л. от захарта и се оставя за 5-10 минути, докато се активира и образува пяна. В голяма купа се смесват брашното, останалата захар, солта и ванилията. Към тях се добавят яйцето, разтопеното и охладено масло и активираната мая. Замесва се меко тесто, като месенето продължава около 10-15 минути, докато стане гладко, еластично и леко лепкаво. Тестото се покрива и се оставя да втаса на топло място за около 60-90 минути, докато удвои обема си. Това е ключов момент за пухкавата текстура. След втасването тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност в правоъгълник с дебелина около 0.5 см. Повърхността се намазва с мекото масло, след което равномерно се поръсва със захарта и канелата. Тестото се навива на руло по дължина, след което се разрязва по средата по дължина с остър нож, така че да се виждат слоевете. Двете половини се усукват една около друга, като се оформя плитка. Получената плитка се оформя като венец и се поставя върху тава с хартия за печене. Оставя се да втаса още 20-30 минути. Фурната се загрява предварително на 180°C (горен и долен реотан). Крингълът се пече на средно ниво за около 25-30 минути, докато придобие златист цвят и апетитна коричка. Ако започне да потъмнява твърде бързо, може да се покрие леко с фолио след 15-ата минута. След изпичане се оставя да се охлади за около 10-15 минути, след което се поръсва с пудра захар. Сервира се леко топъл или напълно изстинал. Съхранява се до 2-3 дни, добре покрит.
Маймунски хляб с портокал и сушени боровинки
В малка купа леко затопленото прясно мляко се смесва със сухата мая и 1 с.л. от захарта. Оставя се за около 10 минути, докато маята се активира и започне да образува пухкава пяна. В голяма купа се пресява брашното, доба...В малка купа леко затопленото прясно мляко се смесва със сухата мая и 1 с.л. от захарта. Оставя се за около 10 минути, докато маята се активира и започне да образува пухкава пяна. В голяма купа се пресява брашното, добавят се останалата захар и щипката сол. В средата се поставят яйцата, ванилията, разтопеното масло и активираната мая. Замесва се меко и гладко тесто, което трябва да бъде еластично и леко меко на допир. Меси се около 10 минути, докато стане гладко и приятно за работа. Купата се покрива с кърпа и тестото се оставя да втаса около 1 час, докато увеличи обема си двойно. В отделна купа се смесват кафявата захар и канелата. Разтопеното масло се поставя в друга купичка. Втасалото тесто се разделя на малки топчета. Всяко топче първо се потапя в разтопеното масло, след това се овалва в канелената захар и се подрежда във форма с дупка по средата. Между отделните топчета се поръсват сушени червени боровинки и настъргана портокалова кора. След като формата се напълни, сладкишът се оставя за второ кратко втасване около 20 минути. Маймунският хляб се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса около 35-40 минути до красив златистокафяв цвят и карамелизирана коричка. Докато е още топъл, маймунският хляб се залива със студения сироп от портокаловия сок, меда и пудрата захар. Глазурата попива леко между отделните парчета и прави сладкиша още по-сочен и ароматен. Получава се невероятно пухкав десерт с цитрусов аромат, сладка канела и приятна плодова свежест от боровинките.
Турски пърленки с масло на тиган
Брашното се пресява в голяма купа, за да стане тестото по-въздушно. Добавят се бакпулверът, солта и захарта, след което сухите съставки се разбъркват добре. Към тях се прибавят киселото мляко, олиото и топлата вода. За...Брашното се пресява в голяма купа, за да стане тестото по-въздушно. Добавят се бакпулверът, солта и захарта, след което сухите съставки се разбъркват добре. Към тях се прибавят киселото мляко, олиото и топлата вода. Замесва се меко, еластично тесто, което не трябва да бъде твърдо. Ако лепне прекалено, се добавя още малко брашно, но внимателно, за да останат пърленките пухкави. Тестото се меси около 5 минути върху леко набрашнен плот. Оформя се на топка, покрива се с чиста кърпа и се оставя да почине 10 минути. Тази кратка почивка помага на тестото да се отпусне и пърленките да се разточват лесно. Тестото се разделя на 6 равни части. Всяка част се оформя на топче и се разточва на кръг с дебелина около 5-6 мм. Не е нужно пърленките да са идеално равни, важното е да не са прекалено тънки. Тиган с дебело дъно се загрява на умерено силен огън без мазнина. Всяка пърленка се пече по 2-3 минути от едната страна, докато се появят златисти петна и тестото започне леко да се надига. Обръща се и се пече още 2-3 минути от другата страна. Готовите пърленки се подреждат една върху друга и се намазват с малко масло, докато са още топли. Така остават меки, ароматни и приятни за хапване дори след като изстинат. Сервират се веднага със сирене, маслини, разядки, супа или ястие със сос. Ако останат, се съхраняват в кутия или плик до 2 дни и се затоплят за кратко на сух тиган.
Типов хляб
Необходими Продукти 350 мл хладка вода 1/2 ч.л. захар може и мед 1 ч.л. сол 2 с.л. олио 7 гр суха мая 500 г типово брашно Хлябът може да замесите на ръка или с миксер (ползвате приставките за тесто). В случай, че ...Необходими Продукти 350 мл хладка вода 1/2 ч.л. захар може и мед 1 ч.л. сол 2 с.л. олио 7 гр суха мая 500 г типово брашно Хлябът може да замесите на ръка или с миксер (ползвате приставките за тесто). В случай, че месите на ръка, в купа смесете хладката вода със захарта/меда, маята и 1-2 супени лъжици от брашното. Оставете за 5-6 минути маята да се активира. Направете кладенче в останалото брашно и в него налейте активирана мая. Добавете олиото и солта. Замесете тесто като поемате по малко от брашното. Тестото трябва да е меко, но не лепнещо. Оформете го на топка и сложете в намаслен полиетиленов плик или купа, която покрийте. Оставете да втасва за 1 час. Ако решите да ползвате помощник (миксер), направете следното нещо: в купа сложете необходимото количество брашно. Оформете кладенче в брашното и сложете в него сухата мая, която смесете леко с част от брашното. Солта поръсете по ръба на кладенчето, за да няма пряк допир с маята. Смесете хладката вода с меда или захарта, добавете и олиото и налейте в кладенчето. С помощта на приставките за тесто забъркайте сместа. Тестото оформете на топка с ръце и по описаният по-горе начин го оставете да втасва. Втасалото тесто се премесва леко и оформя върху набрашнен плот. Слагате да втасва в тава, чието дъно е застлано с лист хартия за печене или върху силиконов килим. Повторното втасване трае около 30 минути (това зависи от топлината в помещението). Хлябът се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 45-50 минути на средна скара без вентилатор. След изпичане хлябът се премества върху скара до пълно охлаждане. Не се покрива с нищо. Този типов хляб е подходящ да се консумира и от диабетици.
Питка с мая
В купа наливаме половината мляко (150 мл) и го стопляме добре. В него слагаме маята, захарта и една супена лъжица брашно. Разбъркваме и оставяме маята да шупне.Трябва да стане три пъти повече на обем. През това време пр...В купа наливаме половината мляко (150 мл) и го стопляме добре. В него слагаме маята, захарта и една супена лъжица брашно. Разбъркваме и оставяме маята да шупне.Трябва да стане три пъти повече на обем. През това време пресяваме брашното. Правим кладенче в него. Разбиваме яйцата с останалите продукти и към тях добавяме вече шупналата мая. Замесваме меко тесто, което да не ни лепне по ръцете, и го оставяме да втаса. След като втасва, го разделяте на три топки. Всяка топка разточвате на кръг и поливате с разтопено масло. Отгоре слагате втората топка, също разстелена. Отново краве масло и накрая и третата разстелена топка. След като сложите и трите листа един върху друг, ги навивате на руло и леко го размесвате, за да стане малко по-дълго. След това от едно нарязвате триъгълничета, като двата края от това руло оставяте за средата на питката. Оставяте отново да втаса. Мажете с жълтък. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса.
