Великденски Крингъл - перфектната сладка питка
Започва се с подготовката на маята, като прясното мляко се затопля леко до около 35-37°C. В него се разтваря маята заедно с 1 ч.л. от захарта и се оставя за 5-10 минути, докато се активира и образува пяна. В голяма купа се смесват брашното, останалата захар, солта и ванилията. Към тях се добавят яйцето, разтопеното и охладено масло и активираната мая. Замесва се меко тесто, като месенето продължава около 10-15 минути, докато стане гладко, еластично и леко лепкаво. Тестото се покрива и се оставя да втаса на топло място за около 60-90 минути, докато удвои обема си. Това е ключов момент за пухкавата текстура. След втасването тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност в правоъгълник с дебелина около 0.5 см. Повърхността се намазва с мекото масло, след което равномерно се поръсва със захарта и канелата. Тестото се навива на руло по дължина, след което се разрязва по средата по дължина с остър нож, така че да се виждат слоевете. Двете половини се усукват една около друга, като се оформя плитка. Получената плитка се оформя като венец и се поставя върху тава с хартия за печене. Оставя се да втаса още 20-30 минути. Фурната се загрява предварително на 180°C (горен и долен реотан). Крингълът се пече на средно ниво за около 25-30 минути, докато придобие златист цвят и апетитна коричка. Ако започне да потъмнява твърде бързо, може да се покрие леко с фолио след 15-ата минута. След изпичане се оставя да се охлади за около 10-15 минути, след което се поръсва с пудра захар. Сервира се леко топъл или напълно изстинал. Съхранява се до 2-3 дни, добре покрит.
Коментари