Турски пърленки с масло на тиган
Брашното се пресява в голяма купа, за да стане тестото по-въздушно. Добавят се бакпулверът, солта и захарта, след което сухите съставки се разбъркват добре. Към тях се прибавят киселото мляко, олиото и топлата вода. Замесва се меко, еластично тесто, което не трябва да бъде твърдо. Ако лепне прекалено, се добавя още малко брашно, но внимателно, за да останат пърленките пухкави. Тестото се меси около 5 минути върху леко набрашнен плот. Оформя се на топка, покрива се с чиста кърпа и се оставя да почине 10 минути. Тази кратка почивка помага на тестото да се отпусне и пърленките да се разточват лесно. Тестото се разделя на 6 равни части. Всяка част се оформя на топче и се разточва на кръг с дебелина около 5-6 мм. Не е нужно пърленките да са идеално равни, важното е да не са прекалено тънки. Тиган с дебело дъно се загрява на умерено силен огън без мазнина. Всяка пърленка се пече по 2-3 минути от едната страна, докато се появят златисти петна и тестото започне леко да се надига. Обръща се и се пече още 2-3 минути от другата страна. Готовите пърленки се подреждат една върху друга и се намазват с малко масло, докато са още топли. Така остават меки, ароматни и приятни за хапване дори след като изстинат. Сервират се веднага със сирене, маслини, разядки, супа или ястие със сос. Ако останат, се съхраняват в кутия или плик до 2 дни и се затоплят за кратко на сух тиган.
Коментари